Особенности кухни Вьетнама

Кухня Вьетнама представляет собой объединение кулинарных традиций нескольких стран. Поэтому во Вьетнаме можно наблюдать широкое разнообразие национальных блюд. В целом еда здесь стоит недорого, в особенности это касается морепродуктов и фруктов. Ведь себестоимость этих товаров здесь низкая. Вьетнамцы хорошо готовят любые виды мяса. Это может быть как знакомые нам свинина, курица и говядина, так и страусятина, крокодил, крысы, змеи, осьминоги, черепахи и так далее. Здесь есть по несколько десятков рецептов приготовления одних и тех же блюд. В этой заметке мы вкратце рассмотрим особенности кухни Вьетнама, а подробный обзор можно прочитать по ссылке http://vietnamix.ru/kuhnya/kuhnja-vetnama.html.

Общие сведения

Большинство национальных блюд Вьетнама, равно как и других стран юго-восточной Азии, отличаются остротой и наличием большого количества специй. Однако вьетнамская кухня отличается тем, что здесь умеренно используют всевозможные приправы. Основой вьетнамской кухни является рис. Перефразируя известную поговорку в отношении вьетнамцев, можно сказать, что «Рис — всему голова». Это наиболее популярный продукт в кухне Вьетнама, который действительно подменяет собой хлеб. Причём сортов риса здесь большое количество. Есть клейкие сорта, белые и бурые, чёрные и даже красный. Вьетнамцы даже готовят из него рисовую лапшу, которая используется в качестве гарнира к мясным рыбным и прочим блюдам. Лапшу из риса также добавляют в популярный суп Фо.

В рационе вьетнамцев практически нет молочных продуктов. Они обычно продаются только в больших супермаркетах. В кухне Вьетнама можно встретить такой продукт как тофу. Это соевый белок, который по внешнему виду похож на брынзу. Вьетнамцы добавляют его в пищу, и он у них является заменителем молочных продуктов. Овощи и зелень кухня Вьетнама практически те же что и в европейской. Картошка, огурцы и помидоры, лук и перец, фасоль, кинза, петрушка так далее. Среди специфических ингредиентов можно назвать имбирь, лемонграсс и некоторые другие. Изюминкой кухня Вьетнама можно назвать рыбный соус под названием Ныок Чам.

А теперь рассмотрим некоторые популярные национальные блюда в кухне Вьетнама.

Суп Фо

Это одно из наиболее распространенных блюд во вьетнамской кухне. Во Вьетнаме его готовят во всех заведениях питания. Вьетнамцы поглощают его в больших количествах. Фо представляет собой простой суп с рисовой лапшой. Он приготовлен на базе мясного бульона. В суп добавляют куски курятины, свинины или говядины. Во Вьетнаме его едят с зеленью, соусом чили и пророщенными соевыми бобами. Это блюдо вьетнамской кухни максимально похоже на европейское, чего не скажешь о другом супе — Том Ям. Суп Фо одинаково хорош в дорогих ресторанах и простых забегаловках.

Нем Нуонг

Это небольшие колбаски из свинины, которые в местных кафе подают с соусом. С ними также подается много зелени и обжаренная рисовая бумага. Вьетнамцы сворачивают всё это в трубочку и едят, отламывая по кусочку и окуная его в соус. Блюдо Нем Нуонг едят, когда есть время и можно никуда не спешить. Это маленькая приятная церемония, которая доставляет большое удовольствие.