При сборе урожая, овощей и фруктов, возникает первый вопрос как правильно и надолго сохранить его, чтобы свежесобранные плоды на долгое время остались сочными, красивыми и сохранили все свои полезные свойства и качества. Для достижения этой цели необходимо знать несколько правил хранения овощей и фруктов у себя дома.
- Перед тем как положить овощи и фрукты в холодильник на хранение не стоит их мыть.
- Чтобы на долгое время сохранить клубнику, малину, чернику, смородину, вишню и другие ягоды их лучше заморозить. Помните, что перед заморозкой ягоды следует очистить от плодоножки, аккуратно помыть (кроме малины) и хорошо высушить, разложив их на вафельном полотенце. Затем хорошо просушенные ягоды расфасовать по пластиковым контейнерам, плотно закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру. Если в морозильной камере температура от -18 до -23 градусов, то фрукты можно хранить в течение года. Если же температура в морозилке -8 градусов то хранение сократится до 3-4 месяцев. Подбирая контейнер для фруктов не стремитесь брать с большим объемом. Лучше взять небольшие по 0,5 л. Так как при разморозке такой объем быстрее разморозится и употребится в пищу, ведь повторная заморозка фруктов не допустима.
- Следует помнить, что есть фрукты и овощи, которые лучше не хранить в холодильнике – это цитрусовые, бананы, гранат, манго, ананас, дыня, огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец и картофель.
- Но все же допускается хранение свежих огурцов и помидор в холодильнике, если их предварительно разместить по разным пищевым полиэтиленовым пакетам и положить на самую нижнюю полку в холодильнике.
- Яблоки, бананы и помидоры при хранении выделяют этилен, который влияет на быстрое созревание, а затем и на быструю порчу овощей. Поэтому их следует хранить отдельно от других овощей и фруктов.
- Морковь хорошо хранится в холодильнике если ее предварительно вымыть от грязи, слегка просушить, и еще влажной сложить в полиэтиленовый пакет. Пакет закупорить так, чтобы в нем осталось немного воздуха, и положить в холодильник на нижнюю полку.
- При хранении картофеля следует помнить, что он очень боится минусовых температур. Так как при понижении температуры ниже 0 градусов содержащийся в картофеле крахмал превращается в сахар, и он становиться сладким. Самая оптимальная температура для хранения этого корнеплода +3 — +5 градусов. При таких условиях хранения он спокойно, без изменения своих качеств пролежит 3-4 месяца.
- При хранении лука есть маленькая хитрость. Все собранные сорта лука должны сохраняться отдельно друг от друга. Ведь горькие, репчатые сорта лука более подвержены гниению нежели сладкие сорта, такие как белый и ялтинский, которые более устойчивые к гниению и поэтому сохраняются дольше. Самая оптимальная температура для хранения лука 18-20 градусов. Помещение должно быть сухое и хорошо проветриваемое. Самый большой враг для качественного хранения лука — это влага.
- Зелень: укроп, петрушку и лук, следует хранить отдельно друг от друга в стеклянном или пластиковом контейнере, предварительно слегка вспрыснув водой, и поместив в холодильник.
- Базилик очень боится низких температур. Поэтому его не следует хранить в холодильнике. Достаточно его поместить как букет в емкость с водой и поставить на подоконник, так чтобы солнечные лучи не касались вашей зелени.
- Хранить овощи и фрукты конечно же лучше всего в специально отведенной для этих целей кладовке. Но если таковая отсутствует, то подойдет и кухонный стол с выдвижными ящиками.
